多項選擇題糧谷類食品的安全性問題主要有（）。

A.倉貯害蟲
B.真菌毒素
C.污水
D.農(nóng)藥殘留
E.意外污染


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1.單項選擇題變質果汁的真菌污染以（）最為常見。

A.青霉屬
B.毛霉屬
C.根霉屬
D.曲霉屬

2.單項選擇題對糧食作物危害最大以及對食品安全危害最嚴重的是（）。

A.真菌毒素
B.農(nóng)藥殘留
C.有毒植物種子
D.污水

3.多項選擇題食品中有毒金屬污染的毒性特征包括（）。

A.多數(shù)情況下是以低劑量長期攝入以后，在體內(nèi)可以產(chǎn)生較強的蓄積毒性
B.半衰期較長，進入人體排出較緩慢
C.可以通過食物鏈發(fā)生生物富集的效應
D.在生物體內(nèi)和人體內(nèi)達到較高的濃度
E.對人體危害通常是慢性危害為主

4.多項選擇題鎘中毒主要損害的器官組織是（）。

A.肝臟
B.腎臟
C.骨骼
D.消化系統(tǒng)
E.大腦

5.多項選擇題甲基汞被人體吸收后主要分布到機體哪些器官組織？（）

A.皮膚
B.心臟
C.肝臟
D.腎臟
E.腦組織

6.多項選擇題影響有毒金屬毒性強度大小的因素包含（）。

A.金屬元素的存在形式
B.機體的健康狀況
C.食物中某些營養(yǎng)素的含量和平衡狀況
D.不同金屬元素間的相互作用
E.金屬與非金屬元素間的相互作用

7.單項選擇題我國發(fā)生地方性砷中毒最嚴重的地區(qū)是（）。

A.新疆奎屯
B.湖南恩施
C.四川甘孜
D.重慶萬州

9.多項選擇題食品生物性污染中最常見的是（）。細菌、病毒、真菌及其毒素、寄生蟲及其蟲卵等

A.霉菌及其毒素
B.病毒
C.寄生蟲及其蟲卵
D.細菌及其毒素

10.多項選擇題二噁英的理化性質包括（）。

A.化學穩(wěn)定性強
B.半衰期長
C.具有低揮發(fā)性
D.高脂溶性
E.熱穩(wěn)定性強