多項(xiàng)選擇題豆類食品安全問題主要有（）。

A.摻假
B.真菌毒素
C.污水
D.抗?fàn)I養(yǎng)因子
E.獸藥殘留


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1.多項(xiàng)選擇題糧谷類食品的安全性問題主要有（）。

A.倉貯害蟲
B.真菌毒素
C.污水
D.農(nóng)藥殘留
E.意外污染

2.單項(xiàng)選擇題變質(zhì)果汁的真菌污染以（）最為常見。

A.青霉屬
B.毛霉屬
C.根霉屬
D.曲霉屬

3.單項(xiàng)選擇題對糧食作物危害最大以及對食品安全危害最嚴(yán)重的是（）。

A.真菌毒素
B.農(nóng)藥殘留
C.有毒植物種子
D.污水

4.多項(xiàng)選擇題食品中有毒金屬污染的毒性特征包括（）。

A.多數(shù)情況下是以低劑量長期攝入以后，在體內(nèi)可以產(chǎn)生較強(qiáng)的蓄積毒性
B.半衰期較長，進(jìn)入人體排出較緩慢
C.可以通過食物鏈發(fā)生生物富集的效應(yīng)
D.在生物體內(nèi)和人體內(nèi)達(dá)到較高的濃度
E.對人體危害通常是慢性危害為主

5.多項(xiàng)選擇題鎘中毒主要損害的器官組織是（）。

A.肝臟
B.腎臟
C.骨骼
D.消化系統(tǒng)
E.大腦

6.多項(xiàng)選擇題甲基汞被人體吸收后主要分布到機(jī)體哪些器官組織？（）

A.皮膚
B.心臟
C.肝臟
D.腎臟
E.腦組織

7.多項(xiàng)選擇題影響有毒金屬毒性強(qiáng)度大小的因素包含（）。

A.金屬元素的存在形式
B.機(jī)體的健康狀況
C.食物中某些營養(yǎng)素的含量和平衡狀況
D.不同金屬元素間的相互作用
E.金屬與非金屬元素間的相互作用

8.單項(xiàng)選擇題我國發(fā)生地方性砷中毒最嚴(yán)重的地區(qū)是（）。

A.新疆奎屯
B.湖南恩施
C.四川甘孜
D.重慶萬州

10.多項(xiàng)選擇題食品生物性污染中最常見的是（）。細(xì)菌、病毒、真菌及其毒素、寄生蟲及其蟲卵等

A.霉菌及其毒素
B.病毒
C.寄生蟲及其蟲卵
D.細(xì)菌及其毒素