判斷題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì),消化時若樣品中含脂肪或糖較多,消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫。為防止泡沫溢出,在開始消化時應(yīng)用小火加熱,并不斷搖動。
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肉類水分速測儀使用中,應(yīng)避免()的物質(zhì)接觸。
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使用開封后可多次使用的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì),應(yīng)定期核查其使用情況,檢查()
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肉類水分的測量點應(yīng)為()
題型:單項選擇題
以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯誤的是()
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()不能達(dá)到降低誤差的目的。
題型:單項選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)()的不同,通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型:單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽,應(yīng)在()條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
題型:單項選擇題
在煎炸過程中,由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用,將發(fā)生一系列反應(yīng),生成()等化合物,這些化合物比甘油三酸脂分子極性大,被稱為極性組分。
題型:多項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是()
題型:單項選擇題