單項選擇題接種量過多會造成發(fā)酵乳（）。
A.酸度過高
B.酸度過低
C.出現(xiàn)酵母味
D.出現(xiàn)苦味
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1.單項選擇題以下關于全脂滅菌乳的滋味、氣味描述中，評分最高的是（）。
A.過度蒸煮味
B.有輕微陳舊味，奶味不純或有奶粉
C.乳香味平淡，不突出，無異味
D.有非典型的乳香味，香氣過濃
2.單項選擇題關于卡門培爾干酪，下列（）情況下的滋氣味評分較高。
A.滋、氣味良好但香味較淡
B.特有的滋味和氣味，香味良好
C.特有的滋味和氣味，香味濃郁、刺激
D.具有酸味或甜味突出
3.單項選擇題氧化味是由于牛乳中的脂肪在（）的作用下生成了一系列的物質，形成牛乳的異常風味。
A.脂肪氧化酶
B.淀粉酶
C.脂肪酶
D.蛋白酶
4.單項選擇題下列關于藍紋干酪紋理描述，（）評分最低。
A.有孔眼，不密實
B.有網(wǎng)狀結構
C.有裂痕
D.斷面粗糙
5.單項選擇題可能會感知到塑料味的產品是（）。
A.剛下線的滅菌乳
B.PET 巴氏殺菌乳
C.在陽光下照射10min 的牛乳
D.冷凍保存過乳制品
最新試題
以下哪種因素會降低微波介質陶瓷的品質因數(shù)（）？
題型：單項選擇題
微波介質陶瓷的介電損耗與溫度的關系通常是（）。
題型：單項選擇題
微波介質陶瓷的熱膨脹系數(shù)與（）。
題型：單項選擇題
以下哪種陶瓷的品質因數(shù)在微波頻段較高（）？
題型：單項選擇題
以下哪種陶瓷的介電常數(shù)溫度系數(shù)較小（）？
題型：單項選擇題
以下哪種陶瓷的品質因數(shù)相對較高（）？
題型：單項選擇題
以下哪種測試可以評估微波介質陶瓷的溫度穩(wěn)定性（）？
題型：單項選擇題
以下哪種材料不是微波介質陶瓷的常用原料（）？
題型：單項選擇題
微波介質陶瓷的品質因數(shù)與頻率的關系通常是（）。
題型：單項選擇題
微波介質陶瓷的介電性能主要由（）。
題型：單項選擇題