食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。

以下對食品快速檢測技術描述錯誤的是（）

食用油中總極性物質(zhì)測定時，取樣后樣品放在（）加熱。

肉類水分的測量點應為（）

按照檢測場地分類食品快速檢測技術可劃分為哪幾類（）

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

重復性測試表征的是測試的（）

化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）

礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。

肉類水分速測儀使用中，應避免（）的物質(zhì)接觸。