單項(xiàng)選擇題（）不是減少油脂中反式脂肪酸的措施。

A.改進(jìn)油脂氫化工藝，降低反應(yīng)溫度，提高反應(yīng)壓力，增加反應(yīng)系統(tǒng)的攪拌速率并減少催化劑用量
B.油脂在脫臭過(guò)程中通過(guò)降低溫度和延長(zhǎng)時(shí)間減少反式脂肪酸的攝入
C.用鈀作催化劑以產(chǎn)生較低量的反式脂肪酸
D.采用交酯化反應(yīng)生產(chǎn)零反式脂肪酸含量的油脂


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1.多項(xiàng)選擇題促進(jìn)亞硝基化合物合成的因素不包括（）

A.堿性條件
B.酸性條件
C.硫氰根
D.亞硝酸鹽含量增加

2.單項(xiàng)選擇題下列環(huán)境和食品中PCBs含量較多的是（）

A.海豚
B.魚(yú)類(lèi)
C.貝類(lèi)
D.海水

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，（）不是多氯聯(lián)苯的特性。

A.難降解性
B.生物蓄積性
C.遠(yuǎn)距離遷移性
D.熱穩(wěn)定性

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不是二噁英生成的主要途徑的是（）。

A.低溫下對(duì)氯乙烯等含氯塑料的焚燒
B.含氯、含碳物質(zhì)，如紙張、木制品、食物殘?jiān)冉?jīng)過(guò)銅、鈷等金屬離子的催化作用不經(jīng)氯苯直接生成二噁英
C.在制造包括農(nóng)藥在內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，尤其是氯系化學(xué)物質(zhì)，如殺蟲(chóng)劑、除草劑、木材防腐劑、落葉劑（美軍用于越戰(zhàn)）、多氯聯(lián)苯等產(chǎn)品的過(guò)程中派生
D.汽車(chē)中汽油的不完全燃燒

5.單項(xiàng)選擇題下列工業(yè)污染物中，（）中毒主要作用于肝臟。

A.多環(huán)芳烴
B.汞
C.多氯聯(lián)苯
D.鎘