判斷題在烹調(diào)溫度、時間和水分相同的情況下,蛋白質(zhì)含量越高的食物產(chǎn)生雜環(huán)胺的量也越多。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
10.多項選擇題食物過敏的流行病學(xué)特征包括()。
A.嬰幼兒及兒童的發(fā)病率高于成人
B.嬰幼兒過敏性疾病以食物過敏為主
C.發(fā)病率隨年齡的增長而降低
D.人群實際發(fā)病率較低
E.容易把各種原因引起的對食物的不良反應(yīng)誤認(rèn)為是食物過敏
最新試題
根據(jù)《食品安全法》,特殊食品包括()。
題型:多項選擇題
下列關(guān)于物理性洗滌的有()
題型:多項選擇題
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有()
題型:多項選擇題
有機磷農(nóng)藥大多呈()或(),難溶于水,易溶于有機溶劑。
題型:填空題
SSOP主要八個方面,其中與食品接觸的表面包括()的清潔度。
題型:多項選擇題
豆芽遇光會變綠,影響豆芽品質(zhì),所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。
題型:判斷題
目前被認(rèn)為可安全使用的標(biāo)記基因是()、()。
題型:填空題
鉛及其化合物對人體都是有毒的,突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害,主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成,溶血和血管痙攣,可在人體內(nèi)積累,引起()。因此,鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標(biāo)。
題型:多項選擇題
輕輕搖動雞蛋,如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
題型:判斷題
高級醇中碳鏈越長毒性越()。
題型:填空題