單項(xiàng)選擇題革蘭氏染色過(guò)程中，屬于無(wú)菌操作步驟的是（）

A.在酒精旁挑取典型菌落
B.鏡檢
C.酒精洗脫
D.復(fù)染


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1.單項(xiàng)選擇題飲料生產(chǎn)過(guò)程中，每年對(duì)水質(zhì)進(jìn)行兩次（），保證生產(chǎn)用水的安全。

A.硬度測(cè)定
B.pH值測(cè)定
C.微生物測(cè)定
D.全項(xiàng)目檢測(cè)

2.單項(xiàng)選擇題由（）與金屬離子形成的具有鰲環(huán)結(jié)構(gòu)的化合物稱(chēng)為鰲合物。

A.單基配體
B.多基配體
C.單基配體和多基配體
D.單基配體或多基配體

3.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)管理人員應(yīng)當(dāng)熟悉業(yè)務(wù)，具有相關(guān)專(zhuān)業(yè)的（）技術(shù)職稱(chēng)或同等能力，從事食品檢驗(yàn)相關(guān)工作3年以上。

A.初級(jí)以上（含初級(jí)）
B.中級(jí)以上（含中級(jí)）
C.高級(jí)以上（含高級(jí)）
D.副高以上（含副高級(jí)）

4.單項(xiàng)選擇題有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)法，以下描述正確的是（）

A.結(jié)果最接近準(zhǔn)確值，同一數(shù)據(jù)，不同人處理結(jié)果相同
B.適用于成批樣品的分析，可消除一定的隨機(jī)誤差
C.可消除因配制不同的濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液中存在的偶然誤差
D.以上選項(xiàng)都對(duì)

5.單項(xiàng)選擇題溶液配制的注意事項(xiàng)，下面不正確的是（）

A.見(jiàn)光易分解的溶液要裝于棕色瓶
B.見(jiàn)空氣易變質(zhì)及放出腐蝕性氣體的溶液也要蓋緊，長(zhǎng)期存放時(shí)要用蠟封住
C.濃堿液裝在玻璃瓶中，要用玻璃磨塞塞緊
D.揮發(fā)性試劑，例如有機(jī)溶劑配制的溶液，瓶塞要嚴(yán)密

6.單項(xiàng)選擇題生理鹽水需經(jīng)過(guò)（）殺菌。

A.巴氏
B.高壓
C.干熱
D.煮沸

7.單項(xiàng)選擇題對(duì)于稀釋度的選擇，描述錯(cuò)誤的是（）

A.應(yīng)根據(jù)樣品的受污染情況進(jìn)行預(yù)測(cè)，選擇2到3個(gè)稀釋度
B.選擇好稀釋度后，可以在遞增稀釋的同時(shí)，進(jìn)行接種平板操作
C.在選擇稀釋度時(shí)，應(yīng)考濾稀釋度的平板菌落數(shù)是否可能在30～300之間
D.選擇好稀釋度后，每個(gè)稀釋?xiě)?yīng)該接種3個(gè)以上或者更多的平板

10.單項(xiàng)選擇題在食品生產(chǎn)中，實(shí)施HACCP質(zhì)量保證體系對(duì)微生物指標(biāo)起到（）的作用。

A.評(píng)價(jià)
B.預(yù)防和控制
C.穩(wěn)定
D.限制