單項(xiàng)選擇題中毒表現(xiàn)無(wú)明顯胃腸道癥狀的是（）

A.沙門(mén)氏菌食物中毒
B.金黃色葡萄球菌食物中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
E.真菌毒素食物中毒


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1.單項(xiàng)選擇題主要來(lái)源于酒的脫臭除雜工藝的是（）

A.甲醇
B.甲醛
C.鉛
D.錳
E.氫氰酸

2.單項(xiàng)選擇題用燈光透視檢驗(yàn)法，新鮮蛋不應(yīng)該出現(xiàn)（）的現(xiàn)象。

A.氣室小而固定
B.透光成微紅色
C.蛋類(lèi)可見(jiàn)黑色斑塊
D.不見(jiàn)蛋黃陰影
E.以上均是

3.單項(xiàng)選擇題食用不潔蔬果易導(dǎo)致（）寄生蟲(chóng)感染。

A.蛔蟲(chóng)
B.肝吸蟲(chóng)
C.絳蟲(chóng)
D.旋毛蟲(chóng)
E.血吸蟲(chóng)

4.單項(xiàng)選擇題冬季畜肉僵直一般出現(xiàn)在宰后（）

A.1.5小時(shí)
B.3~4小時(shí)
C.6~8小時(shí)
D.15~26小時(shí)
E.1~3天

5.單項(xiàng)選擇題水生植物可能污染的寄生蟲(chóng)是（）

A.蛔蟲(chóng)卵
B.鉤蟲(chóng)
C.姜片蟲(chóng)囊蚴
D.絳蟲(chóng)囊尾蚴
E.旋毛蟲(chóng)包囊

6.單項(xiàng)選擇題屬于增味劑的是（）

A.檸檬酸
B.丁基羥基茴香醚
C.維生素C（抗壞血酸）
D.亞硫酸及其鹽類(lèi)
E.谷氨酸鈉

8.單項(xiàng)選擇題未規(guī)定最大使用量的食品添加劑是（）

A.安賽蜜
B.糖精鈉
C.丙酸鈉
D.木糖醇
E.苯甲酸鈉

9.單項(xiàng)選擇題對(duì)漂白劑描述正確的是（）

A.漂白劑具有一定的防腐作用
B.漂白劑的用途及用量不受限制
C.還原型漂白劑主要用于面粉的漂白
D.還原型漂白劑是將著色物質(zhì)氧化分解后漂白
E.氧化型漂白劑使用時(shí)要嚴(yán)格控制使用量及二氧化硫殘留量

10.單項(xiàng)選擇題對(duì)抗壞血酸類(lèi)添加劑描述正確的是（）

A.抗壞血酸與金屬離子反應(yīng)著色
B.我國(guó)規(guī)定抗壞血酸用于預(yù)切的鮮水果，可按生產(chǎn)需要適量使用
C.抗壞血酸通過(guò)抑制微生物的生長(zhǎng)阻止動(dòng)物油脂的氧化酸敗
D.抗壞血酸對(duì)人體無(wú)害，故不需制定ADI值
E.抗壞血酸可以保護(hù)維生素A、E及其他多種天然抗氧化劑免受氧化破壞