多項選擇題影響奶油涂抹性的主要因素是（）。

A.季節(jié)性飼料
B.泌乳期
C.稀奶油的物理成熟
D.軟化


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題乳制品感官研究人員應(yīng)具備的能力包括（）。

A.熟練掌握并靈活應(yīng)用各項專業(yè)技術(shù)知識
B.不斷收集乳制品市場發(fā)展動態(tài)
C.進行感官評鑒方法和感官心理學(xué)的研究
D.將感官技術(shù)與儀器分析技術(shù)相結(jié)合

2.多項選擇題干酪出現(xiàn)乳清味的原因包括（）。

A.酸化過慢、過弱
B.水分含量過大
C.大腸桿菌生長旺盛
D.酵母菌生長旺盛

3.多項選擇題由于牛乳受熱產(chǎn)生的臭味有（）。

A.加熱臭味
B.加熱后臭味
C.焦糖臭味
D.焦糊味

4.多項選擇題乳制品感官質(zhì)量控制工作的注意事項包括（）。

A.感官評鑒人員要求
B.產(chǎn)品的取樣方法
C.選擇合適的品評方法
D.產(chǎn)品儲藏條件

5.多項選擇題優(yōu)質(zhì)的耐高溫再制奶酪組織狀態(tài)表現(xiàn)為（）。

A.質(zhì)地緊密
B.硬度適中
C.表面輕微開裂
D.切割時稍粘刀