單項選擇題關(guān)于危害識別，以下說法正確的是（）

A.體外實驗資料對于計算每日允許攝入量具有重要的直接意義
B.危害識別不需要對危害作用進行分級
C.因為具有良好設(shè)計的流行病學(xué)資料是最有說服力的資料，因此不需要多途徑來源的資料
D.動物實驗的毒理學(xué)終點是觀察和檢測到的毒性效應(yīng)


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1.單項選擇題危害識別所需的資料來源中證據(jù)力最強的是（）

A.生態(tài)學(xué)資料
B.動物毒理學(xué)資料
C.臨床和流行病學(xué)資料
D.體外試驗資料

2.單項選擇題食品安全風(fēng)險分析不包括以下哪一項？（）

A.評估接觸劑量
B.危害識別
C.風(fēng)險特征描述
D.危害特征描述

3.單項選擇題以過敏為主要癥狀的食物中毒是哪一類？（）

A.赤眉病麥中毒
B.霉變甘蔗中毒
C.雙鞭甲藻中毒
D.金槍魚中毒

4.單項選擇題?關(guān)于沙門氏菌食物中毒，以下說法正確的是（）

A.沙門氏菌為革蘭氏陽性桿菌
B.潛伏期越長，病情越重
C.引起沙門氏菌的食品主要是植物性食品
D.發(fā)病率高低受活菌數(shù)量、菌型和個體易感性等因素的影響

5.單項選擇題以下關(guān)于細菌性食物中毒的流行病學(xué)特點，描述錯誤的是（）

A.發(fā)病具有季節(jié)性
B.常見的細菌性食物中毒的發(fā)病特點為病程短、恢復(fù)快、預(yù)后好、病死率低
C.病死率因致病菌的不同有較大的差異
D.植物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品

6.單項選擇題水果采摘后的運輸、貯存和銷售過程中也可受到腸道致病菌的污染的程度與哪一個因素有關(guān)？（）

A.水果的新鮮程度
B.水果表皮破損面積
C.水果的顏色
D.水果的糖分

8.單項選擇題蔬菜水果中的無機鹽可以起到什么重要的作用？（）

A.感官性狀好
B.與蔬菜水果的顏色有關(guān)
C.產(chǎn)生芳香味
D.維持體內(nèi)酸堿平衡

9.單項選擇題?下面哪種甜味劑屬于非營養(yǎng)性甜味劑？（）

A.果糖
B.糖精
C.葡萄糖
D.蔗糖

10.單項選擇題?下面哪種抗氧化劑不屬于自由基終止劑？（）

A.二丁基羥基甲苯（BHT）
B.硫代二丙酸二月桂酯（DLTP）
C.沒食子酸（PG）
D.丁基羥基茴香醚（BHA）