A.抗壞血酸與金屬離子反應(yīng)著色
B.我國(guó)規(guī)定抗壞血酸用于預(yù)切的鮮水果,可按生產(chǎn)需要適量使用
C.抗壞血酸通過(guò)抑制微生物的生長(zhǎng)阻止動(dòng)物油脂的氧化酸敗
D.抗壞血酸對(duì)人體無(wú)害,故不需制定ADI值
E.抗壞血酸可以保護(hù)維生素A、E及其他多種天然抗氧化劑免受氧化破壞
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A.通過(guò)解離出的H+或OH-來(lái)調(diào)節(jié)食品或食品加工過(guò)程中的pH
B.可以改善食品的感官性狀,增加食欲
C.具有防腐和促進(jìn)體內(nèi)鈣、磷消化吸收的作用
D.各種有機(jī)酸及鹽類均不能參與體內(nèi)代謝,故毒性較高
E.鹽酸、氫氧化鈉屬于強(qiáng)酸、強(qiáng)堿性物質(zhì),只能用作加工助劑
A.苯甲酸鈉
B.辣椒紅素
C.紅曲紅
D.胭脂紅
E.檸檬酸
A.肝臟
B.胃
C.脂肪組織
D.血液
E.骨骼
A.高殘留性
B.低效性
C.高抗藥性
D.急性毒性
E.高毒性
A.豬肉
B.蜜餞
C.咸菜
D.餅干
E.核桃
A.消瘦
B.正常范圍
C.輕度肥胖
D.中度肥胖
E.重度肥胖
A.運(yùn)動(dòng)量太大
B.運(yùn)動(dòng)量太小
C.飲水量太多
D.飲水量太小
E.飲料量太多
A.鈣
B.鈉
C.鎂
D.鐵
E.鋅
A.2歲以上健康人群
B.6歲以上健康人群
C.14歲以上健康人群
D.18歲以上健康人群
E.所有人群
A.食用海產(chǎn)品較多
B.谷類食物消費(fèi)量很小
C.食用畜肉較多
D.易出現(xiàn)能量過(guò)剩
E.膳食纖維充足
最新試題
貝類中毒的有毒成分是()
糧豆類食品較常見(jiàn)的污染真菌有()
與治療貧血有關(guān)的維生素有()
食用油脂常見(jiàn)的衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)有()
蔬菜水果在采收后發(fā)生變化主要包括()
治療木薯中毒應(yīng)用()
乳類污染常見(jiàn)的有毒有害化學(xué)物質(zhì)有()
我國(guó)現(xiàn)代食品衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展主要體現(xiàn)在()
關(guān)于鐵的敘述正確的包括()
由腸毒素致病,且一般烹調(diào)加熱不能將其破壞的中毒是()