A.保持清潔
B.生熟分開
C.燒熟煮透
D.保持食物的安全溫度
E.使用安全的水和原材料
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A.北方地區(qū)
B.西部地區(qū)
C.內(nèi)陸地區(qū)
D.沿海地區(qū)
A.霉菌及其毒素
B.病毒
C.寄生蟲及其蟲卵
D.蛋白質(zhì)
A.建立糾偏措施
B.建立驗證(審核)措施
C.建立記錄保存和文件歸檔制度
D.回顧HACCP計劃
E.確定關(guān)鍵控制點(CCP)
A.成立AHCCP計劃小組
B.描述產(chǎn)品
C.確定產(chǎn)品用途及消費對象
D.編制流程圖
E.流程圖現(xiàn)場驗證
A.HACCP必須建立在GMP和SSOP基礎(chǔ)上
B.HACCP不是零風(fēng)險體系,但使食品生產(chǎn)最大限度趨近“零缺陷”
C.明確食品生產(chǎn)商及食品銷售商在保障食品安全中的責(zé)任
D.HACCP強調(diào)加工過程工廠與政府的交流溝通
E.HACCP體系的具體內(nèi)容因不同食品加工過程而異
A.配備供水網(wǎng)絡(luò)圖
B.配置防虹吸和水倒流設(shè)備
C.設(shè)置排水與污水處理裝置
D.定期進行水樣監(jiān)測,確保生產(chǎn)用水符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)
E.正確標(biāo)識、存放和使用有毒化合物的容器
A.食品用水和生產(chǎn)用冰的安全
B.與食品接觸的表面的狀況和清潔消毒
C.防止交叉污染
D.注意洗手、手消毒和衛(wèi)生間設(shè)施的維護
E.防止食品、食品包裝材料和與食品接觸的表面混入潤滑油、燃料、殺蟲劑、清潔劑、消毒劑、冷凝水及其它化學(xué)、物理和生物性的污染物
A.加工設(shè)備、工器具、臺案的清潔消毒
B.內(nèi)包裝物料、加工人員的手或手套、工作服等的清潔消毒
C.冷庫、車間、衛(wèi)生間的門把手的清潔消毒
D.操作設(shè)備的按鈕、車間內(nèi)電燈開關(guān)的清潔消毒
E.加工人員每次進車間前和加工過程中手被污染時必須進行洗手消毒,在一個班次結(jié)束或中間休息時更換手套
A.防止不同類型的產(chǎn)品混在一起
B.防止不同批號的同種產(chǎn)品混在一起
C.防止合格品與不合格品混在一起
D.防止已檢品與待檢品混在一起
E.防止污染
A.合格的人員
B.合格的原材料
C.合理規(guī)劃和布局廠房、設(shè)施設(shè)備
D.規(guī)章制度和程序辦法
E.建立回溯制度
最新試題
有機磷農(nóng)藥大多呈()或(),難溶于水,易溶于有機溶劑。
GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的內(nèi)容包括()
運輸食品的()應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有()
甲基汞進入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng),特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng),損害最嚴(yán)重的()。
烹飪原料出庫原則有哪些?()
下面各項中,屬于食品污染的有()
N-亞硝基化合物對健康的危害有()、()、()、()。
轉(zhuǎn)入到油菜的抗除草基因,可以通過()傳入。
使用調(diào)輔料時,按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用,應(yīng)做到()。