判斷題走油肉菜應(yīng)皮起皺紋,色澤紅潤,酥爛鮮香,酥而不膩。
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4.單項選擇題清炒里脊絲將里脊肉切成()厘米粗細的絲(滑油90℃-130℃)
A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4
5.單項選擇題滑油又稱劃油、拉油,是指用()將原料加熱成半成品的一種熟處理方法。
A.中油量,熱油鍋
B.中油量,溫油鍋
C.大油量,溫油鍋
D.大油量,熱油鍋
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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