單項(xiàng)選擇題蓋勃法測(cè)定乳脂肪的原理:用硫酸破壞()和覆蓋在脂肪球上的蛋白質(zhì)外膜,離心分離脂肪后測(cè)量其體積。

A.乳理化性狀
B.乳穩(wěn)定性
C.乳膠質(zhì)性
D.乳細(xì)胞透性


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2.單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)規(guī)定,全脂乳粉中的脂肪含量不低于()

A.20%~25%
B.26%
C.30%~35%
D.36%

3.單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)對(duì)原料乳脂肪含量的要求是()

A.小于3%
B.小于1%
C.大于3.2%
D.大于5.7%

4.單項(xiàng)選擇題下列()是乳及乳制品脂類測(cè)定的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)法。

A.羅茲⁃哥特里法
B.巴布科克法
C.蓋勃法
D.索氏提取法

6.單項(xiàng)選擇題乳脂肪是牛乳中的主要成分,一般含量為()

A.1%~2%
B.3%~5%
C.6%~7%
D.8%~10%