A.HACCP必須建立在GMP和SSOP基礎(chǔ)上
B.HACCP不是零風險體系，但使食品生產(chǎn)最大限度趨近“零缺陷”
C.明確食品生產(chǎn)商及食品銷售商在保障食品安全中的責任
D.HACCP強調(diào)加工過程工廠與政府的交流溝通
E.HACCP體系的具體內(nèi)容因不同食品加工過程而異

A.配備供水網(wǎng)絡圖
B.配置防虹吸和水倒流設(shè)備
C.設(shè)置排水與污水處理裝置
D.定期進行水樣監(jiān)測，確保生產(chǎn)用水符合國家飲用水標準
E.正確標識、存放和使用有毒化合物的容器

A.食品用水和生產(chǎn)用冰的安全
B.與食品接觸的表面的狀況和清潔消毒
C.防止交叉污染
D.注意洗手、手消毒和衛(wèi)生間設(shè)施的維護
E.防止食品、食品包裝材料和與食品接觸的表面混入潤滑油、燃料、殺蟲劑、清潔劑、消毒劑、冷凝水及其它化學、物理和生物性的污染物

A.加工設(shè)備、工器具、臺案的清潔消毒
B.內(nèi)包裝物料、加工人員的手或手套、工作服等的清潔消毒
C.冷庫、車間、衛(wèi)生間的門把手的清潔消毒
D.操作設(shè)備的按鈕、車間內(nèi)電燈開關(guān)的清潔消毒
E.加工人員每次進車間前和加工過程中手被污染時必須進行洗手消毒，在一個班次結(jié)束或中間休息時更換手套

A.防止不同類型的產(chǎn)品混在一起
B.防止不同批號的同種產(chǎn)品混在一起
C.防止合格品與不合格品混在一起
D.防止已檢品與待檢品混在一起
E.防止污染

A.合格的人員
B.合格的原材料
C.合理規(guī)劃和布局廠房、設(shè)施設(shè)備
D.規(guī)章制度和程序辦法
E.建立回溯制度

A.有序生產(chǎn)，避免混淆
B.潔凈生產(chǎn)，防止污染
C.規(guī)范生產(chǎn)，消滅差錯
D.建立回溯制度
E.培訓合格人員

A.良好操作規(guī)范（GMP）
B.衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）
C.危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）
D.國際標準ISO（22000）
E.出口食品加工儲藏廠庫登記注冊管理制度（SRFFE）

A.毒性評價
B.過敏性評價
C.抗營養(yǎng)作用評價
D.非預期效應評價
E.供體基因的來源分類

A.載體的構(gòu)成、種類
B.目的基因的DNA圖譜（包括來源、轉(zhuǎn)移方法和助催化劑活性）
C.導入基因?qū)κ荏w其他基因的影響
D.供體基因產(chǎn)物是否存在抗營養(yǎng)作用
E.供體基因產(chǎn)物在人類日常膳食中的作用