單項(xiàng)選擇題桃仁中含有的毒素是（）。

A.氰苷
B.秋水仙堿
C.龍葵素
D.蓖麻堿
E.桐酸


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1.單項(xiàng)選擇題大豆磷脂屬于哪種添加劑？（）

A.抗氧化劑
B.著色劑
C.乳化劑
D.防腐劑

2.單項(xiàng)選擇題感染性食物中毒的主要病因菌是（）。

A.金黃色葡萄菌
B.沙門氏菌
C.蠟樣芽孢桿菌
D.肉毒桿菌

3.單項(xiàng)選擇題釀造酒苯甲酸的含量應(yīng)控制在（）g/kg以內(nèi)。

A.0.5
B.0.8
C.1.0
D.1.2
E.1.5

4.單項(xiàng)選擇題食品廠車間的跨度要求（）米。

A.2.4~5
B.3.6~6
C.3.8~8
D.4.2~8

6.單項(xiàng)選擇題蓖麻子中含有的毒素是（）。

A.秋水仙堿
B.麥角堿
C.蓖麻堿
D.氰苷
E.龍葵素

7.單項(xiàng)選擇題不新鮮或腐敗的魚中，含有（），會引起過敏性食物中毒。

A.河豚毒素
B.氰苷
C.組胺
D.龍葵素
E.石房蛤毒素

8.單項(xiàng)選擇題食品添加劑山梨酸及其鉀鹽屬于（）

A.防腐劑
B.著色劑
C.發(fā)色劑
D.乳化劑

9.單項(xiàng)選擇題食品用水消毒時能力強(qiáng)、價格低廉、容易購買、設(shè)備相對簡單的消毒方法是（）

A.電滲析
B.氯消毒
C.臭氧消毒
D.混凝沉淀
E.過濾消毒

10.單項(xiàng)選擇題河豚的（）中無河豚毒素。

A.肝臟
B.皮膚
C.肌肉
D.血液
E.腎臟