判斷題咳嗽、打噴嚏需要側身并用大臂遮擋，如過程中污染雙手需要洗手。
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1.判斷題廚師使用除垢劑后不需要洗手。
3.多項選擇題即食配菜小料的覆蓋措施有（）
A.保鮮膜覆蓋
B.打包盒蓋覆蓋
C.臺布覆蓋
D.黃毛巾覆蓋
4.多項選擇題應主動向值班店長、廚師長報告的病癥有（）
A.發(fā)熱
B.腹瀉
C.咽部炎癥
D.傷口感染
5.多項選擇題顧客面前禁止的行為是（）
A.擤鼻涕
B.掏耳朵
C.剔牙
D.嬉戲打鬧
6.多項選擇題員工何時洗手（）
A.上崗前
B.進入廁所前
C.觸摸生食與即食食品之間
D.觸摸化學品后
7.多項選擇題不可以和食品及工器具混放的是（）
A.垃圾袋
B.筆記本
C.手機充電線
D.一次性手套
8.多項選擇題以下需要離地10厘米存放的是（）
A.餐飲具
B.廚具
C.工器具
D.紅毛巾
9.多項選擇題洗碗機發(fā)出異常的轟隆轟隆的聲音需要（）
A.及時告訴店長
B.及時報修
C.及時聯(lián)系供應商進行維修
D.等閉餐后立刻報修
10.多項選擇題餐具清洗消毒流程有（）
A.刮凈殘渣
B.浸泡洗滌
C.沖洗去泡沫
D.洗碗機清洗消毒
最新試題
運輸食品的（）應符合相關食品安全要求。
題型：多項選擇題
下面各項中，屬于食品污染的有（）
題型：多項選擇題
轉入到油菜的抗除草基因，可以通過（）傳入。
題型：填空題
輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
題型：判斷題
鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。
題型：多項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。
題型：填空題
有機磷農藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機溶劑。
題型：填空題
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）
題型：多項選擇題
不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產中，可使產品色澤潔白，增加產品韌性并起到一定防腐作用，下列有關“吊白塊”的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認可。
題型：填空題