單項選擇題那一個不是畜肉類食品的衛(wèi)生管理范圍？（）

A.為畜類注射疫苗
B.人畜共患寄生蟲病
C.情況不明死畜肉的處理
D.人畜共患傳染病


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1.單項選擇題肉及部分內(nèi)臟等副產(chǎn)品經(jīng)加工而制成有四大類肉制品，以下哪個不是？（）

A.咸肉、板鴨
B.大排、肉糜
C.火腿、臘肉
D.燒雞、烤鴨

2.單項選擇題?氯痤瘡是食品中可能存在的哪一類化學(xué)污染物的皮膚毒性表現(xiàn)？（）

A.砷
B.氯丙醇
C.二噁英類物質(zhì)
D.丙烯酰胺

5.單項選擇題以下哪些癥狀體征是食品中的砷污染造成的慢性中毒表現(xiàn)？（）

A.貧血
B.骨痛
C.肌肉震顫、心動過速
D.“黑腳病”

6.單項選擇題關(guān)于瘦肉精的說法不正確的是（）

A.烹調(diào)加熱可破壞
B.包括鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇等
C.一種β-腎上腺素受體激動劑
D.可促進(jìn)脂肪分解，加強蛋白質(zhì)合成，加快動物生長

7.單項選擇題關(guān)下硝酸鹽和亞硝酸鹽描述下面哪個是錯誤的？（）

A.在生產(chǎn)工藝可行的情況下，盡量使用硝酸鹽和亞硝酸鹽的替代品
B.亞硝酸鹽可使血紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)楦哞F血紅蛋白
C.可以使用發(fā)色助劑，減少硝酸鹽和亞硝酸鹽的使用量
D.是一種色素物質(zhì)，可以使食品直接著色

8.單項選擇題下面哪個是護(hù)色劑？（）

A.丙酸
B.番茄紅素
C.硝酸鹽
D.苯甲酸

9.單項選擇題下種哪種漂白劑需要采用“熏蒸”方式？（）

A.過氧化苯甲酰
B.硫磺
C.過氧化氫
D.二氧化硫

10.單項選擇題下面哪種甜味劑屬于天然甜味劑？（）

A.甜菊糖苷
B.異麥芽酮糖醇
C.環(huán)己基氨基磺酸鈉
D.三氯蔗糖