單項選擇題目前市場上較常見的含轉基因的產(chǎn)品有（）。
A.食用植物油
B.食醋
C.奶粉
D.蘑菇
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1.單項選擇題不屬于世界衛(wèi)生組織（WHO）公布的全球十大垃圾食物的是（）
A.油炸類食品
B.汽水可樂類食品
C.熟食鹵味類食品
D.燒烤類食品
2.單項選擇題新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學物質是（）。
A.龍葵毒素
B.秋水仙堿
C.皂苷
D.亞硝胺
3.單項選擇題重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位？（）
A.尾巴
B.頭部
C.身體
D.內(nèi)臟
4.單項選擇題蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是（）。
A.甲醇
B.細菌污染
C.黃曲霉毒素
D.食品添加劑
5.單項選擇題燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質對人體有極強的致癌作用。
A.苯并芘
B.二惡英
C.黃曲霉毒素
D.亞硝胺
最新試題
DFD肉適合加工需熱處理或對持水力要求較高的產(chǎn)品。
題型：判斷題
?散裝牛肉易出現(xiàn)過早褐變現(xiàn)象，安全風險較高。
題型：判斷題
產(chǎn)生PSE肉的主要原因是動物宰前長期處于緊張狀態(tài)，使肌肉中糖原含量減少所致。
題型：判斷題
?散養(yǎng)雞的肉色和風味比圈養(yǎng)雞好，這與散養(yǎng)雞的肉中紅肌纖維比例更高有關。
題型：判斷題
有機燃料燃燒產(chǎn)生的CO、NO等氣體與肌紅蛋白相互作用會使烤肉中出現(xiàn)粉環(huán)。
題型：判斷題
PSE肉具有pH高、肉色暗紅、質地堅硬，表面干燥等特征。
題型：判斷題
?產(chǎn)生RSE肉的豬肉中糖原含量比正常豬肉高，糖酵解在宰后初期與正常肉相似，但在宰后長時間持續(xù)進行。
題型：判斷題
?隨著年齡的增加，酵解型肌纖維的比例增加，且肌纖維的直徑增粗，這是老雞肉質較硬的原因之一。
題型：判斷題
貯存溫度相同時，一氧化碳氣調包裝的鮮肉比富氧氣調包裝的鮮肉顏色保持的時間更長。
題型：判斷題
牛四肢的肌肉比背部的肌肉含有更多的膠原蛋白，因此四肢的肌肉更堅韌。
題型：判斷題