A.黃曲霉毒素的毒性順序?yàn)椋築1〉M1〉G1〉B2〉M2
B.所有黃曲霉菌株都產(chǎn)毒
C.動(dòng)物攝入黃曲霉毒素后肝臟含量最多
D.某些地區(qū)人群膳食中AF水平與原發(fā)性肝癌的發(fā)生率呈正相關(guān)
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A.食品Aw的高低可根據(jù)其水分含量多少來判斷
B.食品中的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)是微生物良好的培養(yǎng)基
C.食品pH的高低可制約微生物生長
D.環(huán)境濕度對食品表面微生物生長有較大影響
A.繼發(fā)性肥胖
B.遺傳學(xué)肥胖
C.單純性肥胖
D.以上都不是
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.膳食纖維
D.礦物質(zhì)
A.花生油
B.魚油
C.大豆油
D.奶油
A.炸薯?xiàng)l
B.蘋果
C.酸奶
D.堅(jiān)果
A.挑食、偏食、暴飲暴食
B.堅(jiān)持飯前洗手、飯后漱口
C.吃飯時(shí)不專心,狼吞虎咽
D.吃飯前吃零食,做劇烈運(yùn)動(dòng)
A.煮雞蛋
B.蒸雞蛋
C.炒雞蛋
D.炸雞蛋
A.煉乳是一種濃縮乳,主要有淡煉乳、加糖煉乳、調(diào)制煉乳三種類型。
B.一般脫脂乳粉損失較多的脂溶性維生素。
C.奶酪是發(fā)酵乳制品。
D.調(diào)制乳粉一般比鮮牛奶的營養(yǎng)價(jià)值低。
A.乳脂肪呈高度乳化狀態(tài),吸收率高達(dá)97%。
B.乳中的短鏈脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸)含量較多,是乳脂肪風(fēng)味良好及易消化的原因。
C.乳類腐敗變質(zhì)時(shí),乳酸含量會(huì)降低。
D.發(fā)酵乳經(jīng)乳酸發(fā)酵后,營養(yǎng)價(jià)值更高。
A.急火快炒
B.上漿掛糊
C.先洗后切
D.加堿忌醋
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貝類中毒的有毒成分是()
麻痹性貝類中毒的特點(diǎn)包括()
中毒表現(xiàn)無明顯胃腸道癥狀的是()
亞硝酸鹽食物中毒的特點(diǎn)包括()
病后易留下后遺癥的是()
24小時(shí)膳食回顧法優(yōu)點(diǎn)有()
屬于食品防腐措施的有()
谷胚的組成部分包括()
治療木薯中毒應(yīng)用()
河豚中毒的主要危害是()