單項選擇題霉菌毒素引起的食物中毒，主要特征表現(xiàn)為（）癥狀，有時伴有麻痹、肌肉痙攣、發(fā)熱、視力障礙等，重者可引起死亡。
A.神經(jīng)性
B.胃腸炎
C.溶血性
D.原漿毒
E.潰敗性
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題餐飲店衛(wèi)生標準值中，溫度標準值是（）/°C。
A.12-15
B.15-18
C.18-20
D.20-22
E.22-25
2.單項選擇題水產(chǎn)品因含水分較多，體內(nèi)酶的活力較旺盛，易于變質。因此，采樣后應在（）h內(nèi)送檢，在送檢途中一般都應加冰保存。
A.1
B.2
C.3
D.4
E.5
3.單項選擇題在我國根據(jù)國際食品貿(mào)易的要求，于（）年由原國家商檢局首先制定了類似GMP的衛(wèi)生法規(guī)“出口食品廠、庫最低衛(wèi)生要求”，對出口食品生產(chǎn)企業(yè)提出了強制性的衛(wèi)生規(guī)范。
A.1984
B.1995
C.2001
D.2005
4.單項選擇題苯甲酸及其鈉鹽屬于哪種添加劑？（）
A.發(fā)色劑
B.乳化劑
C.防腐劑
D.著色劑
5.單項選擇題扇貝、貽貝等瓣鰓綱的軟體動物中含有（）毒素。
A.組胺
B.石房蛤
C.渦鞭毛藻
D.氰苷
E.龍葵素
6.單項選擇題霉變花生米中毒的主要原因是（）。
A.麥角生物堿
B.黃曲霉毒素
C.曲霉毒素
D.青霉毒素
E.氰苷
7.單項選擇題莧菜紅是哪種添加劑？（）
A.抗氧化劑
B.發(fā)色劑
C.著色劑
D.乳化劑
8.單項選擇題浸出法制取植物油的衛(wèi)生問題主要是（），若清除不徹底，可對人體造成傷害。
A.雜質
B.溶劑殘留物
C.氧化劑
D.添加劑
E.可溶性物
9.單項選擇題六六六農(nóng)藥在土壤中的殘效期達（）年。
A.3~4
B.4~5
C.5~6
D.6~7
10.單項選擇題赤霉麥中毒主要病菌是（）侵入麥類所致。
A.麥角
B.禾谷鐮刀菌
C.曲霉
D.青霉
E.黃曲霉
最新試題
SSOP主要八個方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。
題型：多項選擇題
在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質等外其余的各種元素大部分以無機化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。
題型：填空題
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）
題型：多項選擇題
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認為是由（）進入腎臟所致的。
題型：填空題
在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以（）農(nóng)藥為主。
題型：填空題
下面各項中，屬于食品污染的有（）
題型：多項選擇題
國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，用以（）
題型：多項選擇題
GB2760《食品添加劑使用標準》規(guī)定的內(nèi)容包括（）
題型：多項選擇題
N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
使用調輔料時，按照《食品添加劑使用標準》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應做到（）。
題型：多項選擇題