多項選擇題巴氏殺菌乳均質(zhì)過程中生產(chǎn)所用器具使用或清洗應注意以下哪些問題？（）
A.生產(chǎn)前，按照既定的清洗消毒管理要求對設(shè)備內(nèi)部及表面進行清洗消毒
B.生產(chǎn)中，要保證設(shè)備中間清洗的效果
C.生產(chǎn)后，及時清洗消毒，保證停產(chǎn)期間不會出現(xiàn)微生物繁殖
D.清洗消毒過程操作必須有記錄，監(jiān)控必須要有復核
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1.單項選擇題以下哪項食品添加劑不能應用于糖果中？（）
A.著色劑
B.甜味劑
C.香精
D.防腐劑
2.單項選擇題關(guān)于煙熏肉烘烤工藝的控制，以下哪項描述不正確？（）
A.盡量以果木為燃料
B.盡量不以脂肪和膽固醇含量高的肉為原料
C.與熱源保持一定的距離
D.盡量減少護色劑亞硝酸鹽的使用量
3.單項選擇題以下哪項食品加工安全控制體系是以預防為主的食品安全控制體系？（）
A.GMP
B.SSOP
C.HACCP
D.ISO22000
4.多項選擇題原料采購時對供應商的初審應考慮其以下哪些方面的能力？（）
A.供方的質(zhì)量管理體系
B.供方產(chǎn)品的質(zhì)量、價格
C.供方的交貨能力
D.供方的服務和支持能力
5.多項選擇題以下哪些選項可能造成臘肉制品生物性污染？（）
A.屠宰過程中操作不當
B.適用疫病或不明死亡原因的畜（禽）肉
C.注水肉
D.獸藥、農(nóng)藥殘留
最新試題
當食品安全事故危害解除，危害不會進一步擴散時，指揮部將如何進行響應？（）
題型：單項選擇題
HACCP體系的認證是通過（）進行的。
題型：單項選擇題
食品安全事故應急預案的制定中，領(lǐng)導小組辦公室一般設(shè)在稽查局（支隊、大隊、監(jiān)督所）等部門。
題型：判斷題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應進行控制，其中內(nèi)包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數(shù)指標為（）
題型：單項選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調(diào)整到下列（）的崗位工作。
題型：單項選擇題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列標準可做為關(guān)鍵限值的是（）
題型：單項選擇題
食品安全事故應急預案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項選擇題