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A.嬰幼兒及兒童的發(fā)病率高于成人
B.嬰幼兒過敏性疾病以食物過敏為主
C.發(fā)病率隨年齡的增長而降低
D.人群實際發(fā)病率較低
E.容易把各種原因引起的對食物的不良反應(yīng)誤認(rèn)為是食物過敏
A.任何食物都可能是潛在的過敏原
B.食物中僅部分成分具有致敏性
C.食物過敏原具有可變性
D.食物間存在交叉過敏反應(yīng)性
E.隨著年齡的增長,主要的致敏食物會有所不同
A.保持清潔
B.生熟分開
C.燒熟煮透
D.保持食物的安全溫度
E.使用安全的水和原材料
A.北方地區(qū)
B.西部地區(qū)
C.內(nèi)陸地區(qū)
D.沿海地區(qū)
A.霉菌及其毒素
B.病毒
C.寄生蟲及其蟲卵
D.蛋白質(zhì)
A.建立糾偏措施
B.建立驗證(審核)措施
C.建立記錄保存和文件歸檔制度
D.回顧HACCP計劃
E.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)
A.成立AHCCP計劃小組
B.描述產(chǎn)品
C.確定產(chǎn)品用途及消費(fèi)對象
D.編制流程圖
E.流程圖現(xiàn)場驗證
A.HACCP必須建立在GMP和SSOP基礎(chǔ)上
B.HACCP不是零風(fēng)險體系,但使食品生產(chǎn)最大限度趨近“零缺陷”
C.明確食品生產(chǎn)商及食品銷售商在保障食品安全中的責(zé)任
D.HACCP強(qiáng)調(diào)加工過程工廠與政府的交流溝通
E.HACCP體系的具體內(nèi)容因不同食品加工過程而異
A.配備供水網(wǎng)絡(luò)圖
B.配置防虹吸和水倒流設(shè)備
C.設(shè)置排水與污水處理裝置
D.定期進(jìn)行水樣監(jiān)測,確保生產(chǎn)用水符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)
E.正確標(biāo)識、存放和使用有毒化合物的容器
最新試題
不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中,可使產(chǎn)品色澤潔白,增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用,下列有關(guān)“吊白塊”的描述正確的是()。
有機(jī)磷農(nóng)藥大多呈()或(),難溶于水,易溶于有機(jī)溶劑。
輕輕搖動雞蛋,如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是()
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由()進(jìn)入腎臟所致的。
食糖的安全問題主要是()。
烹飪原料出庫原則有哪些?()
下面各項中,屬于食品污染的有()
在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以()農(nóng)藥為主。
下列關(guān)于物理性洗滌的有()