單項(xiàng)選擇題吉士粉呈()
A.淺黃色
B.白色
C.無(wú)色透明
D.咖啡色
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1.單項(xiàng)選擇題雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)()的原因之一。
A.發(fā)黑
B.發(fā)白
C.發(fā)黃
D.色澤鮮艷
2.單項(xiàng)選擇題會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
A.硬水
B.軟水
C.酸性水
D.堿性水
3.單項(xiàng)選擇題烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是()
A.健康營(yíng)養(yǎng)
B.天然
C.安全
D.以上選項(xiàng)都是
4.單項(xiàng)選擇題能提高面團(tuán)筋性的原料是()
A.白砂糖
B.油脂
C.食鹽
D.澄粉
5.單項(xiàng)選擇題杭州小籠包是()面點(diǎn)。
A.蘇式
B.京式
C.川式
D.廣式
最新試題
手指餅干是()不可缺少的圍邊和底層。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高筋面粉適用于()
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面包酵母可分為()種。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是()
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)()的原因之一。
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九層馬蹄糕的主料是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度,或形成凝膠的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題