判斷題可以取一盆熱水置于冰箱中，關(guān)閉冰箱門，加快化霜。
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5.判斷題廚師使用除垢劑后不需要洗手。
7.多項(xiàng)選擇題即食配菜小料的覆蓋措施有（）
A.保鮮膜覆蓋
B.打包盒蓋覆蓋
C.臺(tái)布覆蓋
D.黃毛巾覆蓋
8.多項(xiàng)選擇題應(yīng)主動(dòng)向值班店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)報(bào)告的病癥有（）
A.發(fā)熱
B.腹瀉
C.咽部炎癥
D.傷口感染
9.多項(xiàng)選擇題顧客面前禁止的行為是（）
A.擤鼻涕
B.掏耳朵
C.剔牙
D.嬉戲打鬧
10.多項(xiàng)選擇題員工何時(shí)洗手（）
A.上崗前
B.進(jìn)入廁所前
C.觸摸生食與即食食品之間
D.觸摸化學(xué)品后
最新試題
按使用功能分類，食品添加劑包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
甲基汞進(jìn)入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴(yán)重的（）。
題型：填空題
目前被認(rèn)為可安全使用的標(biāo)記基因是（）、（）。
題型：填空題
轉(zhuǎn)入到油菜的抗除草基因，可以通過(guò)（）傳入。
題型：填空題
下列關(guān)于物理性洗滌的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
使用調(diào)輔料時(shí)，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的內(nèi)容包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無(wú)機(jī)化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。
題型：填空題
根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過(guò)程中通過(guò)（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。
題型：填空題