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A.嬰幼兒及兒童的發(fā)病率高于成人
B.嬰幼兒過敏性疾病以食物過敏為主
C.發(fā)病率隨年齡的增長而降低
D.人群實際發(fā)病率較低
E.容易把各種原因引起的對食物的不良反應(yīng)誤認為是食物過敏
A.任何食物都可能是潛在的過敏原
B.食物中僅部分成分具有致敏性
C.食物過敏原具有可變性
D.食物間存在交叉過敏反應(yīng)性
E.隨著年齡的增長,主要的致敏食物會有所不同
A.保持清潔
B.生熟分開
C.燒熟煮透
D.保持食物的安全溫度
E.使用安全的水和原材料
A.北方地區(qū)
B.西部地區(qū)
C.內(nèi)陸地區(qū)
D.沿海地區(qū)
A.霉菌及其毒素
B.病毒
C.寄生蟲及其蟲卵
D.蛋白質(zhì)
A.建立糾偏措施
B.建立驗證(審核)措施
C.建立記錄保存和文件歸檔制度
D.回顧HACCP計劃
E.確定關(guān)鍵控制點(CCP)
A.成立AHCCP計劃小組
B.描述產(chǎn)品
C.確定產(chǎn)品用途及消費對象
D.編制流程圖
E.流程圖現(xiàn)場驗證
A.HACCP必須建立在GMP和SSOP基礎(chǔ)上
B.HACCP不是零風險體系,但使食品生產(chǎn)最大限度趨近“零缺陷”
C.明確食品生產(chǎn)商及食品銷售商在保障食品安全中的責任
D.HACCP強調(diào)加工過程工廠與政府的交流溝通
E.HACCP體系的具體內(nèi)容因不同食品加工過程而異
最新試題
有機磷農(nóng)藥中毒主要引起(),其中毒主要毒作用機制為()。
硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括()和()。
沙門菌食物中毒一搬分為五種類型,有()、()、()、()、()。
使用調(diào)輔料時,按照《食品添加劑使用標準》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用,應(yīng)做到()。
食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同,已設(shè)計制造出多種溫度計。其設(shè)計的依據(jù)如下:利用()受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有()
運輸食品的()應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。
在食品中,除碳、氫、氧和氮組成有機化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無機化合物的形式存在,統(tǒng)稱為(),也稱為()。
食品中汞的來源有()、()、()。
烹飪原料出庫原則有哪些?()