單項選擇題500g帶魚的廢棄部分為125g,則帶魚的可食部是()%。

A.65
B.70
C.75
D.80


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1.單項選擇題可食部(EP)=(食品重量一廢棄部分的重量)÷()× 100%。

A.可食部重量
B.廢棄部分重量
C.食品重量
D.100

2.單項選擇題不可食部分的重量除以全體重量所得出的數(shù)值稱()。

A.可食部
B.廢棄率
C.生熟比
D.標準份

4.單項選擇題1μg視黃醇當量等于()β-胡蘿卜素。

A.1μg
B.3μg
C.6μg
D.12μg

5.單項選擇題()的生物活性通常用視黃醇當量來表示。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E