多項(xiàng)選擇題油脂中常見(jiàn)的天然有毒有害物質(zhì)主要有（）。

A.棉酚
B.真菌毒素
C.芥子甙
D.芥酸
E.農(nóng)藥殘留


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1.單項(xiàng)選擇題酒中的甲醇來(lái)自釀酒原料中（）的分解。

A.多糖
B.纖維素
C.果膠
D.蛋白質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題油料種子中，（）最容易受到黃曲霉毒素污染。

A.花生
B.棉籽
C.油菜籽
D.大豆

3.單項(xiàng)選擇題（）被認(rèn)為是使人產(chǎn)生酒癮的重要原因之一。

A.乙醇
B.甲醇
C.乙醛
D.乙酸

4.單項(xiàng)選擇題油料作物中最常見(jiàn)的真菌毒素是（）。

A.赭曲霉毒素
B.黃曲霉毒素
C.展青霉素
D.嘔吐毒素

5.單項(xiàng)選擇題油脂的酸敗以（）占主導(dǎo)地位。

A.生物氧化
B.自動(dòng)氧化
C.酶催化
D.腐敗變質(zhì)

6.多項(xiàng)選擇題乳中可能出現(xiàn)的化學(xué)性危害物有（）。

A.抗生素
B.重金屬
C.農(nóng)藥殘留
D.真菌毒素
E.獸藥殘留

7.多項(xiàng)選擇題蛋內(nèi)的天然抑菌物質(zhì)有（）。

A.溶菌酶
B.伴清蛋白
C.卵黃
D.卵白蛋白
E.核黃素

8.多項(xiàng)選擇題肉制品的安全問(wèn)題主要有（）。

A.亞硝酸鹽
B.熱處理殺菌不徹底
C.包裝污染
D.摻假
E.天然毒素

9.多項(xiàng)選擇題原料肉的安全衛(wèi)生問(wèn)題主要有（）。

A.腐敗變質(zhì)
B.人畜共患傳染病
C.農(nóng)藥和獸藥殘留
D.摻假
E.天然毒素

10.多項(xiàng)選擇題宰后檢驗(yàn)常采用（）方法。

A.視檢
B.嗅檢
C.觸檢
D.剖檢
E.品嘗

最新試題

食物的貯存涉及包括（）等多項(xiàng)預(yù)防食物中毒放入基本原則，貯存不當(dāng)也會(huì)影響食品安全。

題型：多項(xiàng)選擇題

運(yùn)輸食品的（）應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。

題型：多項(xiàng)選擇題

使用調(diào)輔料時(shí)，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

甲基汞進(jìn)入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴(yán)重的（）。

題型：填空題

下列關(guān)于物理性洗滌的有（）

題型：多項(xiàng)選擇題

鎘對(duì)腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。

題型：填空題

GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的內(nèi)容包括（）

題型：多項(xiàng)選擇題

食品中心溫度計(jì)根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計(jì)制造出多種溫度計(jì)。其設(shè)計(jì)的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。

題型：多項(xiàng)選擇題

輕輕搖動(dòng)雞蛋，如果聽(tīng)不到聲音或感覺(jué)不到振動(dòng)的為新鮮蛋。

題型：判斷題

國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，用以（）

題型：多項(xiàng)選擇題