精細(xì)化學(xué)工程香料學(xué)章節(jié)練習(xí)(2018.03.17)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

無色液體，具有強(qiáng)烈而又甜潤的菠蘿似的水果香氣?？捎捎谌栈憔部捎糜谑秤煤途朴孟憔?。

參考答案：①香料的合成具有反應(yīng)步驟多，純度要求高的特點(diǎn)。
②大部分產(chǎn)品或半成品對溫度的作用是敏感的、不穩(wěn)定的，其中有些對...
參考答案：

①工作場所；
②思想要集中；
③嚴(yán)格選擇標(biāo)樣；
④合適的香料或香精濃度

4.名詞解釋丁二酮
參考答案：

黃色至淺綠色液體，具有強(qiáng)烈的尖刺的香氣，奶油香氣。用于食品香精，是奶香型香精的主香成分。

7.名詞解釋麝香酮
參考答案：無色黏稠液體，具有強(qiáng)烈的、甜韻而又柔和的麝香香氣。用于高檔香水、香粉日用香精中，微量用于水果，生梨等食用香精中。
參考答案：（1）生理和功能上的區(qū)別：
①食用香精以再現(xiàn)食品的香氣和風(fēng)味為根本目的，而日用香精可以具有獨(dú)特的幻想型香氣；<...