精細(xì)化學(xué)工程香料學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋大茴香醛（對(duì)甲氧基苯甲醛）

大茴香醛具有持久的山楂花香氣。它是一種用途很廣的香料，可用于配制香水香精、化妝品用香精、皂用香精及食用香精等。

2.名詞解釋ACA

淡黃色油狀液體，具有茉莉花似的香氣，是配制茉莉香精的重要原料。

3.名詞解釋丁二酮

黃色至淺綠色液體，具有強(qiáng)烈的尖刺的香氣，奶油香氣。用于食品香精，是奶香型香精的主香成分。

4.問答題組成香精的各種香料在香精中所起的作用是不同的，據(jù)此可以將香精分為主香劑，和香劑，修飾劑和定香劑，它們?cè)谙憔械淖饔酶魇鞘裁矗?/a>

參考答案：主香劑構(gòu)成了香精的主體香氣；
和香劑協(xié)調(diào)各種香料的香氣，使主香劑的香氣更加突出；
修飾劑的作用是使香...

5 黃連除了種子繁殖外，還可以進(jìn)行（）繁殖。

6.名詞解釋香葉醇Geraniol

無色至淡黃色液體，具有似玫瑰的花香香氣，廣泛用于花香型日用香精，微量用于食用香精中。

7.填空題薄荷植株花期的（）含量：上部葉為89.8%>中部葉為85.6%>下部葉為70.0%。

參考答案：左旋薄荷醇

8 用（）來定量表示香氣的強(qiáng)度。

9.問答題簡述黃姜皂素的積累規(guī)律？

姜皂素積累的高峰期是在現(xiàn)蕾及盛花期，結(jié)實(shí)后明顯下降；2年生植株皂素含量明顯高于1年生的。

10.名詞解釋提揚(yáng)

使?jié)庵?、滯凝、下沉等不能很好透發(fā)的香氣易于散發(fā)

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