精細化學(xué)工程香料學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)
來源：考試資料網(wǎng)1.名詞解釋正己醇
參考答案：
①架試1或2個月
②60℃下在封閉容器中存放6天
4.名詞解釋大茴香醛
參考答案：無色至淡黃色液體，具有山楂花香香氣，是調(diào)配山楂花花型的主體香料，食用配方中作甜味劑。
5.名詞解釋丁二酮
參考答案：
黃色至淺綠色液體，具有強烈的尖刺的香氣，奶油香氣。用于食品香精，是奶香型香精的主香成分。
6.問答題簡述等壓變溫工藝？
7.問答題簡述單離香料的生產(chǎn)方法。
參考答案：
（1）物理方法：分餾、冷凍結(jié)晶。
（2）化學(xué)方法：亞硫酸氫鈉法、硼酸酯法、酚鈉鹽法。
10.名詞解釋正丁酸
參考答案：
無色液體，具有持久刺鼻的酸敗奶油氣息，稀釋到一定程度后具有奶香，干酪香、果香。主要用于調(diào)配奶油香精。
