防止微生物對食品危害的方法有： ①防止微生物污染食品； ②滅活有害微生物； ③降低或抑制受污染食品中微生物生長，使之失活。
抗爆震原理：抗震劑與汽油（或柴油）形成共沸物，使汽油中各組分同時汽化與空氣混合，避免了先形成自燃爆炸混合物。
