公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師公共衛(wèi)生綜合問答題每日一練(2020.05.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述維生素缺乏的常見原因。（要點）

（1）膳食中供給不足
（2）抗維生素化合物的存在
（3）人體吸收利用降低
（4）機體對維生素的需要相對增加

2.問答題簡述脂溶性維生素和水溶性維生素的基本特點。

3.問答題防止油脂酸敗的措施是什么？

1）防動植物殘渣混入。2）控制水分含量3）低溫儲存4）避免接觸金屬離子5）避免接觸陽光、空氣6）加抗氧化劑

4.問答題影響食品腐敗變質(zhì)的因素是什么？

5.問答題試述膳食中影響鈣吸收的因素。