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西式面點師理論(初級)判斷題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題混酥面團的酥松，主要是面團中的面粉和油脂等原料的性質(zhì)所決定的。

參考答案：正確

2.判斷題混酥面胚的油糖攪拌法是西式面點中最不常用的調(diào)制方法之一。

參考答案：錯誤

3.判斷題加強社會主義職業(yè)道德建設(shè)，可以促進社會主義市場經(jīng)濟正常發(fā)展。

參考答案：正確

4.判斷題果凍不宜放置在0℃以下的冰箱內(nèi)，因為低溫冷卻，會使果凍結(jié)冰，失去果凍原有的品質(zhì)。

參考答案：正確

5.判斷題人體所需的必須脂肪酸，主要是靠膳食中的脂肪來提供。

參考答案：正確

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