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烘焙工考試單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.08)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
裹入油脂為面團(tuán)的1/4，即表示油脂量為面糊的（）
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2
烤爐所使用的（）主要是電和煤氣，有的旋轉(zhuǎn)烤爐則使用燃油做能源。
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3
下面哪種因素不直接影響面團(tuán)發(fā)酵（）。
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4
放秤的臺(tái)面要平整，使用前應(yīng)先校正，并保持臺(tái)秤的（）。
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5
重奶油蛋糕油脂的最低使用量為（）
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