多項(xiàng)選擇題膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
A.面坯內(nèi)含有酵母
B.面坯內(nèi)含有化學(xué)膨松劑
C.面坯原料具有膠體性質(zhì)
D.面坯內(nèi)含有面筋蛋白質(zhì)
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1.多項(xiàng)選擇題具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）
A.扁豆
B.豌豆
C.蕓豆
D.蠶豆
2.多項(xiàng)選擇題烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
A.塊
B.卷
C.粒
D.條
3.多項(xiàng)選擇題常用于制餡的鮮果有（）。
A.草莓
B.菠蘿
C.榴蓮
D.蘋果
4.多項(xiàng)選擇題以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
A.曲奇
B.面包
C.面條
D.蛋糕
5.多項(xiàng)選擇題以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）
A.百花餡
B.醬肉餡
C.叉燒餡
D.蘿卜絲餡
最新試題
膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三鮮餡指的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。
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以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題