單項選擇題三鮮餡指的是（）。
A.干貝、海米、海參
B.魷魚、海米、海參
C.魷魚、干貝、海參
D.魷魚、海米、干貝
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。
A.蓉狀
B.小粒
C.絲狀
D.塊狀
2.單項選擇題蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
A.屜布
B.保鮮膜
C.鋁盤
D.盤子
3.單項選擇題以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
A.小面
B.竹升面
C.剔尖
D.冷面
4.單項選擇題混酥類點心的特點是（）。
A.有層次，無酥松性
B.無層次，有酥松性
C.有層次，有酥松性
D.無層次，無酥松性
5.單項選擇題關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
A.攪面要攪至不粘手
B.攪面要趁熱進(jìn)行
C.保證食品衛(wèi)生安全
D.以上都是
最新試題
在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。
題型：單項選擇題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項選擇題
糖漿皮月餅的特點是（）。
題型：單項選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型：單項選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
題型：單項選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：單項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：單項選擇題