單項選擇題冰品生產(chǎn)工藝要求色素用熱水溶解，熱水溫度視色素種類而定，一般控制在（）。
A.80-95℃
B.90℃以上
C.85-90℃
D.85-97℃
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1.單項選擇題接種量過多會造成發(fā)酵乳（）。
A.酸度過高
B.酸度過低
C.出現(xiàn)酵母味
D.出現(xiàn)苦味
2.單項選擇題以下關(guān)于全脂滅菌乳的滋味、氣味描述中，評分最高的是（）。
A.過度蒸煮味
B.有輕微陳舊味，奶味不純或有奶粉
C.乳香味平淡，不突出，無異味
D.有非典型的乳香味，香氣過濃
3.單項選擇題關(guān)于卡門培爾干酪，下列（）情況下的滋氣味評分較高。
A.滋、氣味良好但香味較淡
B.特有的滋味和氣味，香味良好
C.特有的滋味和氣味，香味濃郁、刺激
D.具有酸味或甜味突出
4.單項選擇題氧化味是由于牛乳中的脂肪在（）的作用下生成了一系列的物質(zhì)，形成牛乳的異常風味。
A.脂肪氧化酶
B.淀粉酶
C.脂肪酶
D.蛋白酶
5.單項選擇題下列關(guān)于藍紋干酪紋理描述，（）評分最低。
A.有孔眼，不密實
B.有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)
C.有裂痕
D.斷面粗糙
最新試題
品質(zhì)因數(shù)Q 與微波介質(zhì)陶瓷的（）。
題型：單項選擇題
以下哪種元素的摻雜可以提高微波介質(zhì)陶瓷的介電常數(shù)（）？
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的孔隙率對其性能的影響主要是（）。
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的熱膨脹系數(shù)與（）。
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的介電損耗與溫度的關(guān)系通常是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種因素會導(dǎo)致微波介質(zhì)陶瓷的介電損耗增加（）？
題型：單項選擇題
為降低微波介質(zhì)陶瓷的熱膨脹系數(shù)，可以（）。
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的損耗與（）。
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的介電性能與（）。
題型：單項選擇題
以下哪種陶瓷的熱膨脹系數(shù)較低（）？
題型：單項選擇題