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填空題在生理pH條件下，蛋白質(zhì)分子中（）氨酸和（）氨酸殘基的側(cè)鏈幾乎完全帶負(fù)電，而（）氨酸、（）氨酸或（）氨酸殘基側(cè)鏈完全荷正電（假設(shè)該蛋白質(zhì)含有這些氨基酸組分）。

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1.填空題細(xì)胞色素C，血紅蛋白的等電點(diǎn)分別為10和7.1，在pH8.5的溶液中它們分別荷的電性是（）

2.填空題在適當(dāng)濃度的β-巰基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）喪失原有活性。這主要是因?yàn)镽NA酶的（）被破壞造成的。其中β-巰基乙醇可使RNA酶分子中的（）鍵破壞。而8M脲可使（）鍵破壞。當(dāng)用透析方法去除β-巰基乙醇和脲的情況下，RNA酶又恢復(fù)原有催化功能，這種現(xiàn)象稱為（）。

參考答案：空間結(jié)構(gòu)；二硫；氫；復(fù)性

3.填空題蛋白質(zhì)處于等電點(diǎn)時(shí)，所具有的主要特征是（）

參考答案：溶解度最低，電場中無電泳行為

4.填空題蛋白質(zhì)水溶液是一種比較穩(wěn)定的親水膠體，其穩(wěn)定性主要因素有兩個(gè)，分別是（）和（）

參考答案：分子表面的水化膜；同性電荷斥力

5.填空題蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的基本類型有（）、（）、（）和（）。其中維持前三種二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定鍵的次級(jí)鍵為（）鍵。此外多肽鏈中決定這些結(jié)構(gòu)的形成與存在的根本性因與（）、（）有關(guān)。而當(dāng)我肽鏈中出現(xiàn)脯氨酸殘基的時(shí)候，多肽鏈的α-螺旋往往會(huì)（）。

參考答案：α-螺旋；β-折疊；β轉(zhuǎn)角；無規(guī)卷曲；氫；氨基酸種類；數(shù)目排列次序；中斷