單項選擇題描述常見牛奶加工技術錯誤的選項是（）

A.酸奶是以牛乳為主要原料，加入乳酸菌經發(fā)酵而制得的產品
B.超高溫瞬時滅菌奶指在60—80℃、數分鐘殺滅奶中致病菌和腐敗菌值得的產品
C.乳粉是將鮮牛奶為主要原料，經殺菌、濃縮、噴霧干燥等工藝取得的粉末狀產品
D.以上選項均錯誤


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1.單項選擇題腌漬加工工藝與煙熏加工工藝相比，對營養(yǎng)素影響的最大區(qū)別是（）

A.煙熏加工工藝容易產生苯并芘等致癌物質
B.不會造成維生素的損失
C.脂肪變?yōu)轱L味物質
D.蛋白質容易分解成氨基酸

2.單項選擇題有關發(fā)酵酸奶的營養(yǎng)特點不正確的選項是（）

A.乳酸菌的繁殖提高維生素B12和葉酸的含量
B.酪蛋白等在乳酸作用下凝固，產生細小均勻的乳狀凝塊，易于消化吸收
C.乳糖不耐受癥的人群不宜飲用發(fā)酵酸奶
D.發(fā)酵酸奶營養(yǎng)價值優(yōu)于牛乳

3.單項選擇題描述畜、禽、魚類食品在烹調加工過程中營養(yǎng)成分變化不正確的是（）

A.蛋白質量變化不大，烹調后更易消化吸收
B.B族維生素在高溫制作過程中損失較多
C.燉、煮肉類時無機鹽和脂溶性維生素損失不大
D.生魚片味道鮮美，宜生吃有營養(yǎng)

4.單項選擇題描述谷類食物營養(yǎng)特點不正確的選項是（）

A.谷皮不含淀粉
B.糊粉層含豐富淀粉
C.胚乳含大量淀粉合一定量的蛋白質
D.胚芽含一定量的脂溶性維生素

5.單項選擇題開始人工喂養(yǎng)新生兒時應（）

A.1份鮮牛乳加1份水稀釋
B.2份鮮牛乳加1份水稀釋
C.3份鮮牛乳加1份水稀釋
D.1份鮮牛乳加2份水稀釋