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判斷題麥芽粉碎度要適宜，保持皮殼完整，輔料則粉碎得越細(xì)越好。

1.判斷題活性碳處理水主要用于吸附水中的顆粒物質(zhì)，天然的混濁水可直接用活性碳進(jìn)行予處理。

2.判斷題不同糖類形成類黑素的速度：還原性糖較非還原性糖慢。

3.判斷題水敏感性強(qiáng)的大麥發(fā)芽整齊，發(fā)芽率高。

4.判斷題啤酒中的多酚物質(zhì)既是還原劑，又是氧化劑。

5.判斷題不同的多酚物質(zhì)對(duì)啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的還原性，是啤酒抗老化的主要組成。