判斷題

醛類是啤酒中不受歡迎的呈味羰基化合物，對(duì)啤酒風(fēng)味影響較大的是乙醛和糠醛。

答案：正確

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聯(lián)二酮包括戊二酮和丁二酮，兩者具有相似的風(fēng)味特點(diǎn)，其含量高低是啤酒成熟與否的決定性指點(diǎn)。

答案：錯(cuò)誤

啤酒中雙乙酰含量高時(shí)使啤酒呈餿飯味，其含量的高低是啤酒成熟與否的決定性指標(biāo)。

答案：正確

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