明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）