判斷題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》有一章內(nèi)容是“食品添加劑的衛(wèi)生”。
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題