問答題結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際舉例說明食品乳化劑在食品工業(yè)上的應(yīng)用，并闡明其機(jī)理以及如何正確使用食品乳化劑？
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題