在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列食物酸味感覺最強的是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）