單項(xiàng)選擇題果糖屬于（）。
A.營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；
B.非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；
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1.單項(xiàng)選擇題甜蜜素屬于（）。
A.營(yíng)性甜味劑；
B.非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；
2.單項(xiàng)選擇題檸檬酸的分子結(jié)構(gòu)式是（）。
A.
B.
C.
D.
3.單項(xiàng)選擇題醋酸指的是（）。
A.檸檬酸；
B.酒石酸；
C.乙酸；
D.乳酸
4.單項(xiàng)選擇題味精的學(xué)名（）。
A.谷氨酸鈉；
B.5′-鳥苷酸二鈉；
C.天門冬氨酸鈉；
D.琥珀酸二鈉
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PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
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一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題