油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

從植物中提取類(lèi)胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）