單項(xiàng)選擇題油脂精煉過程中脫色,主要利用哪種物質(zhì)來脫色()
A.糖
B.蛋白質(zhì)
C.脂類
D.活性炭
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1.單項(xiàng)選擇題脂肪氧化后,碘值會有什么變化()
A.增加
B.減少
C.不變
D.無法預(yù)測
2.單項(xiàng)選擇題脂肪氧化后,酸價(jià)會有什么變化()
A.增加
B.減少
C.不變
D.先增加后減小
3.單項(xiàng)選擇題哪種溫度條件下,脂肪氧化溫度最快()
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
4.單項(xiàng)選擇題脂肪氧化反應(yīng)中哪種反應(yīng)類型的速度快()
A.自動氧化
B.光敏氧化
C.酶促氧化
D.酮型酸敗
5.單項(xiàng)選擇題氫過氧化物形成過程屬于非自由基反應(yīng)的氧類型的是()
A.自動氧化
B.光敏氧化
C.酶促氧化
D.酮型酸敗
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